Datolyás sárgarépa saláta naranccsal és csicseriborsóval

Mivel a családunkban van aki vegán, vegetáriánus és mindenevő is, ezért a karácsonyi asztalra is igyekszem olyan levest és salátát készíteni, amit mindenki szívesen elfogyaszt, hogy „csak” a főtételből kelljen többfélét felszolgálni.

Így került be a karácsonyi menübe ez a különleges és mégis egyszerűen elkészíthető saláta, amit akár előző nap is összerakhatok.

Elkészítés

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd gyaluljuk le. 3 narancsot hámozzunk meg, majd szedjük gerezdekre, azokat pedig kockázzuk fel.

A konzerv csicseriborsók levét csöpögtessük le. A levet ne dobjuk ki, mert fantasztikus vegán tojáshab készíthető belőle desszertnek.

Az egyik doboz csicseriborsót kevés olajon pirítsuk meg egy serpenyőben, kis borssal, sóval és erős őrölt paprikával fűszerezve. A felét tegyük félre díszítésnek. 

Vágjuk fel a fűszernövényeket és a répával, naranccsal és a sima csicseriborsóval, és a pirított csicseribórsó felével tegyük egy salátás tálba. Vágjuk apró darabokra a datolyát és azt is tegyük a salátához. 

Az öntethez facsarjuk ki egy narancs és egy citrom levét, adjuk hozzá az olíva olajat, fűszerezzük római köménnyel, borssal és sóval majd keverjünk bele 1 EK Zero Gravity gyümölcskristályt.  Édesítésként adhatunk hozzá datolyaszirupot, juharszirupot, de a nem vegánok mézet is használhatnak. Erre nem mindig van szükség, ha a narancs leve elég édes. 

Az öntetet öntsük rá a salátára és jól forgassuk össze. 

Tálaláskor szórjuk meg a tetejét a pirított csípős csicseriborsóval.