Receptek
Édesburgonya-cékla burratával
Hozzávalók
- 2 közepes édesburgonya
- 1 EK olívaolaj
- 3 közepes cékla
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- alufólia (sütéshez)
- 225 g burrata sajt*
A pestohoz
- 1 bögre pirított dió
- 1 bögre friss zsályalevél**
- 1/3 bögre olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Veggie Versum zöldségkristály
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
A díszítéshez
- ¼ csésze pirított, apróra vágott dió
- friss zsályalevél vagy bazsalikom
- egy kevés olívaolaj
Édesburgonya, burráta és diós-zsályás-bazsalikomos pesto egy gazdag, földes ízkombinációért. A sült zöldségek természetes édessége gyönyörűen harmonizál a pesto földes, diós és fűszeres jegyeivel. Tökéletes előételként vagy köretként, hiszen remek textúrák és ízek keverékét kínálja – a pirított dió ropogósságától a sajt krémességéig.
Elkészítés
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Szeleteld fel az édesburgonyát kb. 1,5 cm vastag karikákra. Rendezd el a szeleteket egy sütőlapon, locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Süsd 20-25 percig, amíg megpuhul és aranybarna nem lesz.
2. Csomagold be a céklákat egyenként alufóliába, és helyezd őket egy sütőlapra. Süsd 200°C-on 45-60 percig, amíg megpuhulnak. Hagyd kissé kihűlni, majd hámozd meg és szeleteld karikákra. A tetejének és aljának a levágása sütés előtt megkönnyíti a hámozását.
3. Piríts meg fél csésze diót egy száraz serpenyőben közepes lángon, amíg illatos nem lesz. Egy aprítógépben turmixold simára a pirított diót, 1 csésze zsályalevelet (vagy zsálya és bazsalikom keverékét), 1 gerezd fokhagymát és 1/3 csésze olívaolajat. Ízesítsd sóval és borssal, szükség esetén olívaolajjal igazítsd az állagot.
4. Rendezd el a sült édesburgonya karikákat egy tálalótálon. Mindegyik tetejére tegyél egy kanál pesztót, majd a szelet sült céklát és egy darab tépett burrata sajtot.
5. Szórjuk meg negyed csésze pirított és apróra vágott dióval, díszítsük friss zsályalevéllel vagy bazsalikommal, és locsoljuk meg olívaolajjal. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
TIPP
1. Vegánok használjanak mozarella típusú vegán sajtot vagy vegán ricottát.
2. Lehet kész pesztót is használni.
* vagy mozzarella
** vagy zsálya és bazsalikom keveréke