Receptek
Fűszeres sült cukkinis csicseriborsó curry
Hozzávalók
A cukkinihez
- 6 TK olaj
- 3 csésze apróra vágott hagyma
- 3 közepes cukkini
- 6 TK csípős szósz
- 3 EK sambal oelek*
A fűszerekhez
- 6 TK őrölt koriander
- 3 TK őrölt kömény
- 3-6 TK garam masala
- 1 TK só
A curry többi részéhez
- 6 EK gyömbéres fokhagymakrém**
- 1 konzerv paradicsompüré (480 g)
- 140 g teljes zsírtartalmú kókusztej
- 1 TK só
- 2 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve (480 g)
- 3 marék friss, vagy fagyasztott spenót
- koriander/petrezselyem zöld és limelé díszítéshez
- Veggie Versum zöldségkristály
Ez az indiai fűszerekkel ízesített cukkinis csicseriborsó curry egyetlen sütő edényben elkészíthető! Szuper egyszerű, kétlépéses recept, amely tele van csodálatos curry ízekkel, ráadásul gluténmentes, szójamentes és dióféléket sem tartalmaz!
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Kenjük ki olajjal a sütőtálat (35x23 cm), majd adjuk hozzá a hagymát, a 1,5 cm-es szeletekre vagy kockákra vágott cukkinit, a csípős szószt és a sambal oeleket, és jól keverjük össze. Keverjük össze az összes fűszert egy kis tálban, szórjuk meg vele a cukkinis keveréket, majd egyenletesen oszlassuk el a hagymát és a cukkinit a serpenyőben. Süssük 10-14 percig.
2. Vegyük ki a sütőtálat a sütőből, amikor a hagyma már üveges lett. Keverjük hozzá a gyömbéres-fokhagymás pasztát és a paradicsompürét, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót (kivéve a díszítést), és keverjük jól össze. Egy spatulával egyenletesen terítsük el. Tegyük vissza a sütőtálat a sütőbe 20-25 percre, vagy amíg a szósz egyenletesen forr és kissé besűrűsödik. A sütőtől függően ez akár 30 percig is eltarthat.
3. Vegyük ki a sütőtálat a sütőből, díszítsük korianderrel és locsoljuk meg egy kis lime-lével. Ha a curry nem elég sűrű, keverhetünk hozzá néhány evőkanál tejmentes joghurtot vagy mogyoróvajat, amíg még meleg.
Tálaljuk pirított kovászos kenyérrel, fokhagymás kenyérrel, naan kenyérrel, lepénykenyérrel vagy... rizssel, sült zöldségekkel.
Tálaláskor szórjunk rá egy kis Veggie Versum zöldségkristályt.
TIPP
Az étel erősségét a hozzáadott csípős szószok (csípős szósz, sambal oelek) mennyiségével szabályozhatjuk. Gyorsan újra melegíthető, így akár előző nap is elkészíthetjük.
* vagy más ázsiai chili fokhagymás szósz; többet használjunk, ha kevésbé csípős és kevésbé ízes a chili szósz
** vagy 5 gerezd apróra vágott fokhagyma és egy 2,5 cm-es gyömbér darab, apróra vágva