Harira leves

Aranyló, fűszeres és meleget árasztó leves a hidegebb napokra. Ez a marokkói ihletésű leves tele van lencsével, melengető fűszerekkel és paradicsommal. Pontosan erre van szükségünk a hidegebb napokon.

Fogyaszthatjuk előételnek, de a tartalmassága és komplex tápanyag gazdagsága miatt főételnek is kiváló!

Elkészítés

1. Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az extra szűz olívaolajat. 

2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, zellert, és sárgarépát és egy bő csipet sót. Gyakori kevergetés mellett körülbelül 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. 

3. Keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, a fekete borsot, a kurkumát, a köményt, a gyömbért, a fahéjat és a cayenne borsot, és főzzük további 2 percig, hogy a fűszerek megpiruljanak.

4. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a paradicsompürét, a koriandert/petrezselymet, a leöblített zöld és vörös lencsét, a lecsepegtetett csicseriborsót, és még egy kis csipet sót. Keverjük meg, és főzzük 5 percig, hogy összeálljon, majd kissé csökkentsük a lángot. 

5. Öntsük hozzá az alaplevet, és forraljuk lassú tűzön 5 percig. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 30 percig, vagy amíg a hüvelyesek megpuhulnak.

6. Keverjük hozzá a rizst (vagy a tésztát), és főzzük fedő nélkül további 15 percig, amíg teljesen megpuhulnak.

7. Merjük tálakba, és tálaljuk citromlével és friss korianderrel/petrezslyemmel.

8. Ne feledkezzünk meg a Veggie Versum zöldségkristályról sem!

TIPP

A csípősséget a főzés során ízlés szerint állítsuk be. Én mindig egy kicsit több cayanne borsot használok és sokszor még a kurkuma és kömény mennyiségét is megemelem.

A friss koriander vagy petrezselyem levél helyett használhatunk szárítottat is a főzéshez, de a díszítéshez ragaszkodjunk a friss növényhez, sokkal zamatosabb lesz.

A sűrűséget is beállíthatjuk ízlés szerint. A recept alapján egy inkább főzelék állagú levest kapunk, de készíthetjük hígabbra is.

* lehet petrezselyem zöldje is