Receptek
Joghurtos padlizsánkrém
Hozzávalók (4 személyre)
- 2 padlizsán
- 1 kápia paprika
- 1 konzerv csicseriborsó
- 4 EK natúr joghurt / vegán joghurt
- 1 marék dió
- 2 EK tahini szósz
- 1 fokhagyma gerezd
- ½ citrom leve
- 1 EK olaj
- só, bors, őrölt paprika ízlés szerint
Díszítésnek
- 1 marék petrezselyem
- 1 marék gránátalma mag
- Veggie Versum zöldségkristály
A padlizsánkrém nagyon közkedvelt előétel Magyarországon. Most egy különlegesebb változatát szeretnénk megmutatni egy kis Közel-keleti kombinációval.
Fogyaszthatjuk előételként meleg pitával, vagy zöldség mártogatósnak, de akár főtételek mellé szószként is. Növényi alapon táplálkozók készítsék vegán joghurttal.
Elkészítés
A padlizsánokat szurkáljuk meg és a paprikával együtt süssük 180 fokos sütőben addig, amíg össze nem esik. Közben a csicseriborsót csöpögtessük le alaposan.
Vágjuk össze késsel a diót apróbb darabokra, facsarjuk ki a citrom levét.
Tegyük a joghurtot egy edénybe, adjuk hozzá a tahini szószt, a diót, majd a citrom levét, nyomjuk bele a fokhagyma gerezdet. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverjük össze.
Pirítsuk meg a csicseriborsót növényi olajon (én szőlőmag olajat használok) egy serpenyőben sóval, borssal és őrölt paprikával, de ügyeljünk rá, hogy ne essen szét. Aki szereti a csípős ételeket, használhat erőspaprikát is, mert a joghurtos krém hűsíteni fogja a csípősséget.
Amikor a padlizsánok és a paprika kisült, húzzuk le a bőrét, majd a húsát aprítsuk jól össze.
Tegyük bele a fűszeres joghurtba, keverjük össze és ízesítsük, ha szükséges.
A padlizsános-joghurtos krémet tegyük tányérokra, majd szórjuk a tetejére a csicseriborsót és díszítsük petrezselyemmel és gránátalmával. Hintsük meg egy kis Veggie Versum zöldségkristállyal is.