Receptek
Padlizsános unagi
Hozzávalók (2 személyre)
- 2 db padlizsán
- 2 EK növényi olaj a sütéshez
- 4 EK szójaszósz
- 1 EK balzsamecet
- 2 TK cukor (lehet kókuszvirág cukor a karamelles íze miatt
A díszítéshez
- metélő hagyma vagy újhagyma zöldje
- szezámmag
- Veggie Versum zöldségkristály
- köretnek rizs, vagy zöldséges rizs illik a legjobban.
A padlizsán egy igen sokrétűen elkészíthető zöldség, bár a paradicsomhoz hasonlóan rendszertanilag gyümölcsnek számít. Egész Ázsiában rendkívül elterjedt, Japánban ma is az első 5 zöldség között szerepel. A padlizsánt Európával az arabok ismertették meg, szerintük csak olyan lányt szabad elvenni, aki legalább százféleképp tudja elkészíteni a padlizsánt. (Akkor nekem nincs esélyem...)!
Elkészítés
Tegyünk fel egy nagyobb edényben vizet forrni.
Vágjuk keresztben félbe a padlizsánokat, pucoljuk meg majd egy szűrőbe tegyük gőz fölé. Pároljuk a forró víz felett 15-20 percig.
Ha puhára pároltuk, akkor hosszában vágjuk be a darabokat, úgy hogy ne essen szét és nyissuk ki mint egy könyvet. A belsejét metsszük be rácsosra és tegyük a felhevített serpenyőbe. Mindkét oldalát pirítsuk aranybarnára. Közben keverjük össze a szószt (szójaszósz, balzsamecet, cukor) majd alacsonyabb hőmérsékleten öntsük rá a padlizsánokra. Karamellizáljuk mindkét oldalukat rövid ideig.
Rögtön tálalhatjuk is! A padlizsánok tetejét szórjuk meg szezámmaggal, majd metélő hagymával és egy kis zöldségkristállyal.
Egyszerű, gyors és ízletes étel!