Receptek
Spárgakrémleves
Hozzávalók (4 személyre)
- 500 g zöld spárga
- 2 db közepes burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd foghagyma
- 2 bögre fagyasztott zöldborsó (lehet zsenge friss borsó is)
- 2 marék bébi spenót vagy más zöld leveles zöldség
- 1 marék petrezselyem zöld
- 2 db zöldségleves kocka
- 1 liter víz
- 1 bögre növényi tej (nem édesitett)
- 2 EK növényi olaj
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- só és bors az ízesítéshez
- mikrozöldek, vagy petrezselyem a díszítéshez
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
Ha tavasz, akkor spárga és amíg tart a spárga szezonja, érdemes minél többféle formában elkészíteni. Az egyik legfinomabb és legkülönlegesebb zöldségünk. Íze semmihez sem fogható, nem hizlal, mégis tele van energiával és a szervezetünk számára hasznos nyomelemekkel!
Elkészítés
Hevítsük fel az olajat a levesestálban majd dobjuk rá a finomra vágott hagymát majd a fokhagymát.
Mossuk meg a spárgát, a fás részt vágjuk le, majd a szárat daraboljuk fel. A spárga fejeket tegyük külön. A burgonyát vágjuk kockára.
Adjuk a hagymához a spárga szárakat és a burgonyát, öntsük fel vízzel, majd adjuk hozzá a zöldségleves kockát és a borsót is. Főzzük kb. 10-12 percig, amig a zöldségek puhulni kezdenek.
Adjuk hozzá a spenótot és a petrezselyem zöldet, majd a spárga fejeket is és forraljuk össze 1-2 percig.
Ezután a díszítéshez vegyünk ki valamennyi spárgafejet, a levest pedig turmixoljuk össze.
A turmixolt zöldségleveshez adjuk hozzá a növényi tejet, melegítsük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel.
Tálaláskor a tányéron szórjunk a tetejére mikro zöldet és a megmaradt spárgafejeket valamint egy kis zöldségkristályt!