Receptek
Tárkonyos zöldbableves mentesen
Hozzávalók (4 személyre)
- 400 g zöldbab (sárga hüvelyes)
- 2 db közepes sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1,5 liter zöldségleves
- 3 EK növényi olaj
- 100 ml növényi tejszín
- 1 KK konjak liszt
- 1 citrom leve
- 1 TK tárkony
- 3 babérlevél
- 1 TK őrölt pirospaprika
- só
- frissen őrölt bors ízlés szerint
A díszítéshez
- friss tárkony vagy petrezselyemzöld
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
Hogy miért esett a választásom erre a klasszikus magyaros levesre, annak igen egyszerű a magyarázata! Két hónap után sikerült végre kijutnom a kedvenc termelői piacomra, ahol rám mosolygott egy adag friss sárga zöldbab. Azért egy kis csavar került bele, hogy allergén mentes (tej és glutén) legyen. Ezt az egészségtudatos verziót mindenki fogyaszthatja és az alternatív alapanyagok mellett is remekül hozza a klasszikus bableves ízvilágát.
Elkészítés
1. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra. A friss zöldbabot daraboljuk 2-3 centis darabokra. A sárgarépát karikázzuk fel.
2. A növényi olajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát. Miután illatosra párolódott, kicsit húzzuk félre és adjuk hozzá a paprikát, majd a babot és a répát is.
3. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel annyi zöldséglevessel, hogy ellepje a zöldségeket. Forraljuk fel és jöhet hozzá a babérlevél és a tárkony is. Lassú tűzön forraljuk, amíg a bab puhulni kezd.
4. A tejszínnel alaposan keverjük el a konjaklisztet, majd adjuk hozzá a leveshez. Ha szükséges, adjunk hozzá a leves levéből és össze is turmixolhatjuk mielőtt a levesbe tesszük.
5. Forraljuk össze kicsit, majd jöhet a citromlé is bele.
6. Tálaljuk petrezselyemmel vagy tárkonnyal. Ha egy kicsit meghűlt, hintsük meg Veggie Versum zöldségkristállyal.
TIPP
1. Ha nincs otthon konjak lisztünk, használhatunk rizslisztet is, de akkor duplázzuk meg a mennyiséget, mivel a lisztek nem sűrítenek olyan jól, mint a konjak liszt.
2. Betétnek főzhetünk bele kölest is, hogy tartalmasabbnak érezzük.