Töltött padlizsán

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A padlizsánt mossuk meg, vágjuk hosszában félbe és vájjuk ki a belsejét. A kivájt belső részt aprítsuk fel. A kivájt fél padlizsánokat kívül és belül kenjük be olíva olajjal és enyhén sózzuk meg. Ezután egy sütő papírral kibélelt tepsiben süssük őket 12 percig.

Közben a vöröshagymát és fokhagymát tisztítsuk meg, daraboljuk finomra. Az olívaolajat egy serpenyőben melegítsük fel és a hagymát dinszteljük meg üvegesre kb. 3 perc alatt majd adjuk hozzá a fokhagymát.

A paprikát is mossuk meg és vágjuk kockára és az összedarabolt padlizsán belsejével együtt tegyük a serpenyőbe és közepes hőmérsékleten pirítsuk 3 percig.

A szárított paradicsomot daraboljuk össze és tegyük a serpenyőbe.

Ezután a csicseriborsót, a sűrített paradicsomot, a kurkumát, az oregánót és kakukk füvet is adjuk a serpenyőben levő keverékhez és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Mossuk meg a bazsalikom leveleket, vágjuk apróra és a mandula krémmel együtt rakjuk a serpenyőbe. Ha a mandula krém túl sűrű, akkor kevés vízben elkeverhetjük, mielőtt a zöldséges keverékhez hozzáadjuk.

A serpenyő tartalmát keverjük össze és forraljuk fel.

A brokkoli rózsákat mosás után enyhén sós vízben főzzük  3 percig, majd csepegtessük le.

A krémhez a mandula krémet keverjük el a vízben fűszerezzük és egy kis edényben forraljuk fel.

A forró padlizsán feleket töltsük meg  a serpenyő tartalmával, a brokkolikat helyezzük a tetejére és csorgassuk rá a krémet.

A krém tetejét pedig szórjuk meg a Veggie Versum mix-el.

TIPP

Az étel a krém nélkül is nagyon ízletes.

Ha kevesebb idő alatt szeretnénk elkészíteni, akkor alternatív megoldásként a teljes padlizsánt kockákra vágjuk és a töltelékkel együtt össze pároljuk, majd a végén adjuk hozzá a megfőtt brokkolit. Így nem annyira mutatós, de az íze kiváló. A tálaláskor pedig a Veggie Versum mix-el megszórjuk.