Receptek
Vegán minestrone leves
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 vöröshagyma, felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 4 közepes sárgarépa, felszeletelve
- 4 szál zeller, felszeletelve
- 2 konzerv paradicsom a levében
- 2 dl zöldségleves
- 2 konzerv vörösbab (2× 425 g)
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 3 marék tészta (masni, cső, penne)
Opcionális kiegészítők
- 4 db babérlevél
- 2 csésze kelkáposzta vagy spenót, apróra vágva
- 2 közepes burgonya apróra vágva
- 2 csésze brokkoli*
- Veggie Versum zöldségkristály
A vegán minestrone egy kiadós leves friss kerti zöldségekből, puha tésztából, fűszerekből és növényi fehérjékből paradicsomos lében megfőzve. Egészséges, egyetlen edényben elkészíthető étel, amely azonnal felmelegít, és kellemes, jóllakottság érzést biztosít. Tökéletes a hideg időben!
A minestrone szó sűrű zöldséglevest vagy nagy levest jelent. Ez a szerény étel a Római Birodalom korai időszakában jelent meg, és a takarékos étrend része volt, amely elsősorban vegetáriánus jellegű. A rusztikus leves elkészítéséhez használt hozzávalók nincsenek kőbe vésve, és az idők során folyamatosan változtak. Manapság ezt a tápláló levest sok konyhában készítik, mint egy szívmelengető ételt, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
Elkészítés
1. Egy nagy fazékban közepesen magas lángon hevítsd fel az olajat (vagy vizet).
2. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert. Párold 3 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és üveges nem lesz.
3. Add hozzá a paradicsomot, a vizet, a leveskockákat (vagy alaplevet), a babot, az oregánót és a köményt, és főzd 5 percig.
4. Add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson feltüntetett ideig.
5. Végül sózzuk és borsozzuk.
6. Fogyasztás előtt szórd meg Veggie Versum zöldségkristállyal!
TIPP
Ha sűrűbb levest szeretnél, adhatsz hozzá több paradicsomszószt, de ha levesesebben szereted, adj hozzá több alaplevet vagy vizet.
Ha későbbre készíted, külön főzd meg a tésztát, és a leves újramelegítésekor add hozzá. Nem jó, ha a tésztát a levesben hagyod, mert felszívja a folyadékot.
Ha alacsony szénhidráttartalmú levest szeretnél, kihagyhatod a tésztát, és több növényi fehérjét adhatsz hozzá.
* friss vagy fagyasztott