Receptek
Vegán szendvics
Hozzávalók 2 személyre
- 150 g nyers cékla
- 80 g édesburgonya
- 2 fej vöröshagyma
- 4 db fokhagymagerezd
- 175 g sütőtök (ha lehet Hokkaido)
- 2 EK olíva olaj
- jódozott só
- 7 db kakukkfű ágacska
- 80 g vörösbab konzerv lecsepegtetve
- 100 g szárított paradicsom olajban lecsepegtetve
- 50 g kesudió krém
- ½ TK kurkuma
- 2 EK frissen préselt citromlé
- fekete bors frissen őrölve
- 180 g füstölt tofu
- 6 db káposztalevél
- 2 db sárgarépa
- 2 db ciabatta zsemle- receptet külön megtalálod
- ½ marék céklacsíra
- 2 TK Veggie Versum zöldségkristály
Elkészítés
A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A céklát, édesburgonyát, sütőtököt, hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg majd kis kockákra vágjuk és keverjük össze 1 EK olíva olajjal és ½ TK sóval. Egyenletesen terítsük szét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe és a középső rácson süssük 15 percig.
Mossuk meg a kakukkfüvet és a szárról húzzuk le a leveleket. A vörösbabot öblítsük és csepegtessük le. A szárított paradicsomot vágjuk nagyobb darabokra.
A megsütött zöldségeket rakjuk egy mixerbe a babbal, kakukkfűvel, paradicsommal, kesudió krémmel, kurkumával és a citromlével, majd mixeljük krémes állagúra. Sóval és borssal ízlés szerint ízesítsük és adjuk hozzá a Veggie Versum zöldségkristályt.
A tofut vágjuk vékony szeletekre. A maradék olíva olajat hevítsük fel egy serpenyőben és a tufuszeletek mindkét oldalát pirítsuk kb. 2 percig és ízesítsük sóval és borssal.
A káposztaleveleket szeleteljük vékony csíkokra majd mossuk meg és szárítsuk le. A sárgarépákat hámozzuk meg majd hámozóval vékonyan csíkokra vágjuk.
Vágjuk ketté a zsemléket, majd az alsó felére rakjuk rá először a zöldségkrémet, majd a tofut, a céklacsírát, a sárgarépa szeleteket és a káposztalevél csíkokat. Helyezzük rá a zsemle tetejét és azonnal tálalhatjuk is.
Ha marad zöldségkrém, egyszerűen kenyérre kenve is fogyaszthatjuk!
A legjobb füstölt tofu félék viszonylag kemények és nagyon ízesek, érdemes több félét kipróbálni!