Receptek
Vöröslencse curry
Hozzávalók
- 1 csésze (kb. 190g) vöröslencse
- 4 EK avokádóolaj vagy olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 kis darab friss gyömbér, finomra aprítva
- 2 db erős paprika, finomra aprítva*
- 1 TK őrölt kömény
- 1 TK cayenne bors**
- ½ TK őrölt koriander
- 2 TK curry por
- 1 TK garam masala
- 1 TK őrölt kurkuma
- 1 TK kóser só, szükség szerint
- 1 TK frissen tört fekete bors
- 400 ml teljes zsírtartalmú kókusztej
- 400 g darabolt paradicsom
- 1 EK citromlé
- ½ csésze friss koriander, durvára vágva
- 1 EK Veggie Versum zöldségkristály
Ez a fűszeres curry az egyik kedvenc lencseételem. Szuper krémes és tele van fűszerekkel. Tökéletes téli és tavasz eleji étel!
Elkészítés
1. Öblítsük le a lencsét többször is hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután áztassuk egy éjszakán át vagy legalább 6 órát. Ez elősegíti a lencse gyorsabb főzését, és javítja a fontos tápanyagok felszívódását.***
2. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben közepes hőfokon, és adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a paprikát. Dinszteljük 3 percig gyakran kevergetve, nehogy megégjen a fokhagyma.
3. Adjuk hozzá a köményt, a cayenne borsot, a koriandert, a curry port, a garam masala-t, a kurkumát, a sót és a fekete borsot. Dinszteljük a fűszereket 30-60 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjenek meg.
4. Adjuk hozzá a lencsét, a darabolt paradicsomot és a kókusztejet, és jól keverjük össze.
5. Csökkentsük a hőt alacsony fokozatra, és részben fedjük le a serpenyőt fedővel. Lassú tűzön pároljuk 20-25 percig, vagy amíg a lencse megpuhul. Ha megfőtt, a curry besűrűsödik és szuper krémes lesz. Ha úgy látjuk, hogy a lencse 25 perc után nem egészen puha, adjunk hozzá néhány kanál vizet, és főzzük további 5 percig.
6. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és keverjük hozzá a citromlevet és a koriandert. Szükség szerint sózzuk.
7. Tálaljuk a curryt rizzsel és/vagy lapos kenyérrel, és díszítsük további korianderrel. A maradékot 3-4 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Ja, és ne feledjük a Veggie Versum zöldségkristályt a tetejére hinteni!
* Használjunk kevesebb erős paprikát, ha nem bírjuk a túl sok fűszert.
**Csökkenthetjük a cayenne borsot 1/2 teáskanálnyira, ha nem szeretnénk túl csípősnek ezt a curryt.
*** Ne feledjük, hogy a lencse rengeteg vizet magába szív, ha egy éjszakán át áztatjuk, ezért ha nem áztatja be egy éjszakán át, akkor 1 csésze vizet (plusz szükség szerint még többet) kell a curryhez adni.