Mire kell figyelni a speciális diétát követőknek a táplálkozásánál?

Forrás: KSH         

Az életkor előrehaladtával arányaiban egyre többen követnek valamilyen speciális diétát, melyben az egészségtudatos életmód mellett az egyre gyakoribbá váló táplálékallergiák, ételérzékenységek, valamint más, különleges étrendet igénylő betegségek kialakulása is szerepet játszhat. A 15–17 évesek egytizede, a 65 évesek és annál idősebbek 21%-a folytat speciális diétát. Korcsoporttól függetlenül elmondható, hogy a nők közül arányaiban többen tartoznak a diétázók közé (21%), mint a férfiak esetében (16%).* 

Míg a gyermekek esetében 5-8%-ra tehető, a felnőttek esetében 2-3% a táplálékallergiák előfordulásának aránya, miközben ennél jóval többen hagynak ki kivizsgálás nélkül valamilyen élelmiszercsoportot vagy akár csoportokat, a tüneteik javulása érdekében. 

Fontos leszögezni, hogy orvosi kivizsgálás (IgE alapú táplálék allergia vizsgálat, belgyógyász) nélkül ne kezdjünk allergén mentes étkezésbe emésztési panaszaink, bőr problémánk okán, csak mert az interneten vagy a szomszéd tanácsai alapján ezt tarjuk megfelelőnek. A kivizsgálást követően, a megfelelő étrend összeállításhoz keressünk dietetikus szakembert!  Amennyiben a kivizsgálás során nem derült fény a probléma okára, akkor egy étkezési napló (ahol a tüneteket is feljegyezzük) vezetésével, szintén dietetikus szakembert szükséges felkeresni, mielőtt bármit kizárnánk!

Diabetikus:

Mind az I. és II. típusú és terhességi cukorbetegségnél is kiemelkedően fontos a személyre szabott étrend kialakítása. Kiemelt jelentőségű az inzulinkezelés alatt álló cukorbetegnek a cukorbeteg étrend tartása, mert az alkalmazott inzulinkészítmények sem képesek tartani a megfelelő vércukor szintet a szénhidrát bevitel kontrollja nélkül.

Kiemelt jelentőséggel rendelkezik a napi szénhidrát bevitel megfelelő mennyisége, minősége és időbeli eloszlása a nap folyamán.

Nem az a cél, hogy egyáltalán ne fogyasszon a cukorbeteg szénhidrátokat, kenyeret, gyümölcsöt, tejterméket, csak meg kell tanulnia, hogy mikor, melyik alapanyagból mennyit fogyaszthat egy alkalommal, illetve, hogy melyik élelmiszer milyen mértékben fogja a vércukorszintet emelni.

Kerülendő a hozzáadott cukrot tartalmazó termékek fogyasztása: így azok az élelmiszerek, amik répacukrot, nádcukrot, mézet, barna cukrot, glükóz-fruktóz szirupot tartalmaznak nem javasoltak.

Érdemes előtérbe helyezni a magas rosttartalmú élelmiszereket, mint a teljes kiőrlésű kenyér, barna rizs, zabpehely, teljes kiőrlésű tészta, zöldségek - ezek képzik a cukorbeteg étrend fő vonalát.

Mértékkel fogyaszthatóak a gyümölcsök és a natúr tejtermékek is.

A gyümölcsökben található, a szervezet számára nagyon hasznos tápanyagokra a diabetikus étrendet követőknek is szükségük van, így praktikus megoldás lehet azokat a myCosmofood gyümölcs- és zöldségkristály formájában koncentráltan elfogyasztani.  Ebben a formában nem jelent magas gyümölcscukor bevitelt, de vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz, valamint más fitovegyületekhez hozzájut a szervezet. Még az édesség utáni vágyat is csökkentik. A Veggie Versumban található csicsóka fogyasztása ajánlott cukorbetegeknek is, mivel olyan szénhidrátot tartalmaz (inulin), amely nem emeli meg a vércukorszintet, viszont remek forrása olyan anyagoknak, mint a magnézium, kalcium, kálium, foszfor, B1-, B2-, és C-vitamin. A Veggie Versum napi adagja mindössze 2,1 g szénhidrátot tartalmaz, amelyből 0,91 g a cukor (ami kizárólag a zöldségekben természetes módon előforduló cukor). 

Laktóz és tejfehérje mentes: 

Két különböző problémáról beszélünk. Ahogyan nevükben is szerepel a tejcukor érzékenységet a a tejcukor (laktóz) váltja ki, a tejfehérje allergiát pedig a tejfehérje.

Az emberek különböző okokból követik a tejmentes étrendet,  de főképp az emésztési problémák, a puffadás, a bőrproblémák, valamint a  légzési nehézségek rendezése miatt kezdenek bele.

A tejmentes étrend során  el kell hagyni az összes  tejből és tejtermékektől készült ételt. A laktóz-intoleráns emberek választhatnak csökkentett laktóztartalmú vagy 100%-ban laktózmentes termékeket is. A tehéntej allergiával rendelkező embereknek viszont teljesen el kell kerülni a tejfehérjéket tartalmazó ételeket, és olyan alternatívákat kell találniuk, amelyek biztosítják a kalciumot és más létfontosságú tápanyagokat.

Sok élelmiszerben sokkal több kalcium van (1 dl tej átlagos kalcium tartalma 100-120 mg), mint egy pohár tejben. Megfelelő adagban fogyasztva ezeket, nemcsak változatos és izgalmas, hanem egészséges is lesz az étrendünk.

Néhány olyan élelmiszer amely sokkal több, vagy legalább annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, viszont a felszívódásuk és hasznosíthatóságuk elmarad a tejtermékben rejlőktől, bizonyos antinutritív tápanyagok miatt:

A myCosmofood termékek nem tartalmaznak laktózt és tejfehérjét sem, így alkalmasak a változatos táplálkozás kialakítására ebben az esetben is a koncentrált növényi hatóanyag tartalmuk miatt. A kiemelkedő kalcium tartalmat nem lehet elvárni tőlük, hiszen a zöldség-gyümölcsök nem ebben az ásványi anyagban bővelkednek.

Sószegény:

A só 40% nátriumból és 60% kloridból áll. A nátriumra szükség van a szervezetünkben (pl. elektromos impulzusok továbbításában), de a magas víz megkötő képessége miatt a sejtek közötti folyadék mennyiségét megnöveli és ezzel több problémát is okozhat. Ezek:

1. vér térfogat növekedés, amely magas vérnyomáshoz vezethet

• szív koszorúér problémák
• stroke

2. vizenyősség

3. szédülés, hányás

4. emelkedett izomingerlékenység

5. gyomorrák és csontritkulás kialakulásában is szerepe lehet
 

Kisgyermekeknél fokozottan figyelni kell a sóbevitelre, mert a szervezetük nátrium kiválasztása még nem hatékony! 

Mennyi az ideális sóbevitel?

Az egészséges vese 24 óra alatt legfeljebb 5-7g sót tud kiválasztani, a magyarok ennél átlagosan sokkal többet (12-20 g) fogyasztanak. Vesebetegségben szenvedőknek különösen figyelni kell a sóbevitelre!

Ideálisan naponta 5 g sót lehet fogyasztani, de ez nem csak az általunk ételekhez hozzáadott sót tartalmazza, hanem az élelmiszerekben meglévő sókat is.

Az élelmiszeripar a sót nem csak ízesítésre hanem tartósításra is használja, ezért tudatosan figyeljünk olyan élelmiszerek fogyasztására, amelyeknek magas a sótartalma: konzervek, savanyúságok, füstölt és pácolt élelmiszerek, húskészítmények, sajtok valamint az ízesítőszerek, mint ketchup, mustár, szójaszósz stb.

A sózott nassolnivalók, olajos magvak, chipsek, sós péksütemények valamint a gyorséttermi ételek és készételek is magas nátriumtartalmúak. 

A myCosmofood gyümölcs- és zöldségkristályok kizárólag a nátrium természetes jelenlétéből adódóan tartalmaznak sót nagyon kis mennyiségben (napi adag átlagban 0.015 g alatt). 

Energiaszegény: 

Ezt az étrendet akkor kell alkalmazni, ha túlsúly vagy elhízás áll fenn.

Az ideális testsúly megállapítására általában a BMI vagy testtömeg indexet használják. Ennek értéke 19-25 között megfelelő, 25-30-ig túlsúly, 30-40 között elhízás, 40 felett pedig kóros elhízás esete áll fenn.

Természetesen ezek átlagos értékek, nemenként, aktivitás, és kor szerint is vannak eltérések, gyermekeknél is más a számítás módja.

A fogyás eléréséhez csökkenteni kell a napi kalória bevitelét, hogy mennyivel érdemes, azt mindig az egyéni terv határozza meg, amely magában foglalja a kitűzött fogyás mértékét és az aktív mozgás mennyiségét is. Általánosságban elmondhatjuk, hogy az energia bevitel nem mehet a szervezet alapanyagcsere kalória értéke alá, mert akkor lelassítjuk az anyagcserét és megállíthatjuk a fogyást.

Az étrendnek cukrokban, finomított szénhidrátokban és zsírokban is szegénynek kell lennie, de mégis figyelve a megfelelő arányokra és arra is, hogy a szervezet ne éhezzen.

Tartós fogyás és az elért súly megtartásához általában életmód váltásra van szükség.

Forrás: KSH                          

Az ábra tanúsága szerint a magyar lakosság 58,2%-ának szüksége lenne életmód váltásra!

A myCosmofood termékek fogyasztásával koncentráltan lehet a szervezet számára elengedhetetlenül szükséges növényi tápanyagokat bevinni, természetes formában úgy, hogy a kalória bevitelünket nem borítja fel és elkerülhető vele a szervezet minőségi éhezése. A leginkább kalóriadús termékünk napi adagja is kevesebb mint 18 Kcal-t tartalmaz. 

Gluténmentes: 

Mi is az a glutén?

A sikér két fehérje keveréke, búza esetén a gliadin, rozsnál a szekalin, árpánál a hordein, és a glutenin keveréke. A gabonák magbelsőjében találhatóak, hozzávetőlegesen az említett gabonák fehérjetartalmának 70-80 százalékát alkotják.

A glutén egy vízben oldódó fehérje. Ez azt jelenti, hogy folyadék hozzáadásával (és dagasztás hatására) megduzzad, rugalmas anyaggá (sikérhálóvá) alakul. A kelesztés során a felszabaduló gázoknak köszönhető a kelt tészták laza, lyukacsos szerkezete. A gliadin fehérje pedig a tészta "ragadósságát" is biztosítja. Érdekesség, hogy minél magasabb az adott liszt sikértartalma, annál jobb minőségű pékáru készíthető belőle! 

Gluténmentes étkezésben nem lehet búza, rozs és árpa tartalmú élelmiszereket fogyasztani, és zabból is csak a gluténmentes változat megengedett.

A gluténmentes étkezés önmagában nem károsítja a szervezetet, de ha ez alacsonyabb rostbevitellel jár, amihez gyakran további fontos, a magas rosttartalmú gabonákban megtalálható tápanyagok (például B-vitamin-csoport, E-vitamin, kálium, foszfor, cink) hiánya is társul, akkor ez valóban növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

Keresni kell azokat az alternatív gabonaféléket (pl. hajdina, köles, quinoa) a rizs és burgonya helyett, amelyek rosttartalma magas. 

Mivel a myCosmofood termékek 100%-osan gluténmentesek, szintén alkalmasak koncentrált növényi tápanyagok bevitelére akár a glutén tartalmú gabonákban található vitaminok és ásványi anyagok pótlására is, különösen, ha nem fogyasztunk elegendő nyers zöldséget és gyümölcsöt. A rostbevitel pótlására viszont nem alkalmasak! 

Vegetáriánus és vegán: 

Ezzel a témával egy külön blogcikk foglalkozik részletesebben. 

A myCosmofood termékek a vegetáriánus és vegán étkezésbe is beilleszthetők, mivel kizárólag csak gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaznak, ahol a vitaminok és ásványi anyagok mellett, a jótékony bioaktív vegyületek (mint fitonutriensek, polifenolok) is megmaradnak!

Termékjavaslataink

Cool Planet	Zero Gravity	Veggie Versum
2 féle áfonyából álló speciális gyümölcs kristály a gyulladások ellen.	7 intenzív hatású összetevőből álló sokrétű gyümölcs- és zöldségkristály.	5 szuper összetevőből álló zöldségkristály, akik kevés zöldséget fogyasztanak.

--------------


Forrás: KSH